Licor de Limoncello Casero

En mi familia somos de buen beber. Admitámoslo. El vino se compra en cajas de 6 y el cava se compra directamente en las bodegas. El limoncello, sin embargo, lo hacemos casero.  (También el pacharán).

En mi última visita hicimos unas cuantas botellas de limoncello y os dejo la receta, por si os animáis.

Ingredientes:

-La piel de varios limones
-Alcohol consumible (etílico 96º)
-1 kg de azúcar
-3 litros de agua

Pasos:

El proceso de elaboración del limoncello dura varias semanas, así que paciencia y previsión. No vale que se te antoje hoy para llevártelo a la barbacoa de mañana. En tal caso, habrás de comprarlo en una tienda.

El primer paso es lavar los limones y pelarlos. Al hacerlo, intentarmos que la piel tenga los menos restos blancos posibles, ya que esta parte amargará el resultado final. Tomamos todas las cáscaras y las ponemos en un recipiente grande. En él, añadiremos el acohol, de modo que tape todo el contenido.  Cerraremos la botella lo más herméeticamente posible y la dejaremos reposar durante unos 10 o 15 días, evitando que le de mucha luz.  Durante este tiempo, debeemos agitarla de vez en cuando, para que se reparta el líquido.

El día de autos y ya puestos en faena. Ponemos en un recipiente de acero inoxidable los 3 litros de agua.  En realidad, necesitaremos unos 2,5 litros, así que añadimos un extra pensando en la parte que se evaporará.

Añadimos 1 kilo de azúcar al agua y lo ponemos a calentar, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando el jugo resultante rompa a hervir, lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar. Tendremos un almíbar de color claro.

Una vez esté frío, añadiremos el alcohol que ha macerado con las pieles de limón.  Para evitar restos y conseguir un líquido lo más limpio posible, lo pasaremos por un filtro.  Nosotros utilizamos uno de café.

Ahora aplicamos las matemáticas para que cada uno gestione el asunto al gusto.  Cuanto más agua, más rebajado estará el alcohol y más suave el limoncello.  El cálculo de nuestros 2.5 litros, es para  conseguir una gradación de entre 25º y 26º   (2500 ml / 96º ).

Una vez hecha la mezcla, ya tenemos el limoncello.  Sin embargo, aún habrá que dejarlo reposar unos 5 días, para acentuar el sabor antes de consumirlo.  Pasado ese tiempo, lo podemos embotellar en vidrio y, siempre, guardarlo en el frigorífico antes de ser consumido.

En nuestro caso, primero hicimos una pequeña degustación festiva. Os aseguro que el sabor no tiene nada que ver con las versiones embotelladas que venden en el súper. Está grandioso :)

¿Habéis visto ya nuestras almendras garrapiñadas caseras?

Almendras Garrapiñadas Caseras

Siempre que vengo a Barcelona, vuelvo cargada de almendras garrapiñadas caseras que reparto por la oficina y que hacen las delicias de mis compañeras de calvario.  Me han preguntado unas quinientas veces cuál es la receta para hacerlas, así que esta vez, puse a mi padre a trabajar para que yo aprenda algo nuevo y contároslo después.  Es una lástima que los blogs no se puedan oler.

Almendras Garrapiñadas Homemade

Ingredientes:

Almendras

Azúcar

Un perol de cobre

Me cuenta el repostero que puede valer también un perol de acero pero que la gracia está en que sea de cobre. Entre otras cosas porque ese característico color rojizo se lo proporciona este metal. También insiste mi señor padre, en que la seguridad es muy importante y que, por favor, por favor, procuréis que el perolo tenga un mango apañado para no quemarse.

Para calcular las proporciones, necesitaremos un vaso. Nosotros lo hicimos con uno de agua, estándard de toda la vida.

Pasos:

Hicimos como 3 kilos de almendras, pero claro está, no lo hacemos todo a la vez. En función de cómo sea vuestro perolo de grande y de la fuerza de vuestro brazo para removerlo después, habrés de hacer las almendras por tandas. Lo importante es guardar las proporciones que os indico.

1 vaso de almendas rebosando  - 1/2 vaso de agua  - 1 vaso de azúcar (menos un dedo)

Cuenta el experto repostero que el secreto de sus almendras garrapiñadas está en guardar estas proporciones ya que, en las almendras de la feria, echan más azúcar y menos almendra, abaratando el coste del producto pero también la calidad de éste.  En casa, hagámoslas con calidad.

Guardando estas proporciones, ponemos el perolo al fuego, bastante alto. Con una cuchara de madera, lo iremos removiendo de vez en cuando, para que el azúcar no caramelice en el fondo.

En el momento en que rompa a hervir, hay que empezar a removerlo consstantemente...

(na nieno, na nienoooooo..... -cantando-)

Cuando te quieres dar cuenta, el líquido ha prácticamente desaparecido. Es hora de bajar el fuego...

y también de ir arrastrando el azúcar que se va adhiriendo a las paredes.  En este punto del proceso, hay que sacar un poco de músculo para remover.

Una vez las almendras tienen el color y el grosor adecuados, retiramos el perol del fuego y las ponemos a enfriar.

Lo aconsejable es extenderlas en una superfície fría; no sólo porque así tenemos el perol disponible para la siguiente tanda sino porque así evitamos que se peguen y solidifiquen entre ellas. Nosotros usamos el mármol de la cocina. 

En este punto, tu casa huele como la feria del pueblo y has de hacer grandes esfuerzos para no comértelas en caliente.

Tras un par de horitas bien entretenidas, conseguimos esta magnífica bolsa de almendras garrapiñadas que están para chuparse los dedos y que yo voy a empaquetar en bolsas pequeñitas para repartirlas.

¡¡Buen provecho!!

Pastel a la moda

Bicheando por la red, llegué un día a la foto de este pastel. Además de ganas inmensas de comérmelo (me encantan los cítricos en los pasteles), me pareció de lo más familiar... ¿os pasa lo mismo?

¡Ya te digo! Era una copia de los diseños de Stella McCartney en su colección de verano 2011. 

En eso momento, no sabía quien había inspirado a quién pero, por fin, he encontrado el enlace con la receta del pastel y donde la autora reconoce que copió ella a Stella.

¿Quién se anima? ¡Que me mande un trozo!

Tarta de peras y almendras

El otro día, cuando volví de Barcelona y abrí la nevera, 4 peras me miraron desde el fondo de la nevera, pidiendo clemencia y una muerta rápida, ya que llevaban ahí abandonadas varios días. 

Confieso que, aunque me obligo y compro fruta, me cuesta muchísimo comérmela y nunca veo el momento en que me apetezca. Así que, sabiendo que no me iba a comer esas peras y como no está el tema para ir tirando comida, se me ocurrió hacer una tarta de peras.

Nunca he hecho una tarta de peras pero deduje que, si se puede hacer con manzanas, las peras funcionarían igual. Confirmé que tenía todos los ingredientes necesarios (harina, azúcar, levadura...) y por el camino me encontré un paquete de almendras; puestos a inventar, decidí que las añadiría también. 

El resultado final fue estupendo (no lo digo yo, mi oficina secunda), muy suave y sabroso.
La receta es la siguiente:

Ingredientes (para un molde de unos 20 cm)

-150 grs de harina
-80 grs de azúcar
-70 grs de mantequilla
-3 o 4 peras, según el tamaño
- 1 sobre de levadura
-75 grs de almendras
-una pizca de sal
-canela (opcional)
-azúcar glass para decorar

Pasos:


1.  Cascamos los huevos en un bol y los batimos con las varillas (manual o eléctricas) hasta conseguir una masa lo suficientmente homogénea y espumosa.

2. En un segundo bol, mezclamos la harina con la levadura y un poco sal. Lo juntamos todo y vamos incorporando esta mezcla, poco a poco, en el huevo.

3. Incorporamos a la masa la mantequilla derretida (para que mezcle mejor) así como el vaso de leche. Lo mezclamos todo, hasta que tengamos una masa fina, sin grumos y cremosa.

4.  Añadimos las peras peladas y cortadas. Aconsejo que no las cortéis muy pequeñas ya que, se deshacen con facilidad, y al final los trozos serán casi imperceptibles. A mí me gustan que sean visibles.  Si al mezclarlo todo, el resultado es muy compacto, podéis añadir un poco más de leche.

5. Incorporamos las almendras picadas y canela al gusto.  Sobre esto, hago la misma apreciación, a mí me gusta notar que mastico la almendra, así que no me gusta picarla en exceso, prefiero los tropezones.

6. Vertemos la masa sobre un molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Metemos el molde en el horno, como siempre, precalentado.  El tiempo de coción variará según el horno (acordaos de que el palillo nunca engaña); yo lo tuve 45-40  min a 180º C

7. Una vez desmoldado y enfriado, decorar con azúcar glass y sevir.  En este momento, me arrepentí de no haber colocado unas almendritas en la superfície  antes de meterlo a hornear, no se me ocurrió hasta entonces.

¿Para cuándo los ordenadores con olor? Hmmmmm

Quesada sui generis

Quien tiene un amigo, tiene un tesoro. Y quien tiene un amigo que va a Asturias y se acuerda de sus amigos, tiene una cena quesada que sabe a gloria.

Aunque la nuestra, además de quesos, se completó con algún que otro alimento:  paté, tortilla de patatas y salchichón...

Y aunque en la nuestra, finalmente, no sacamos la sidra de la nevera y nos quedamos toda la noche con vino Rioja y cava catalán...

Por cierto, yo aporté mi tarta de plátano y nueces, pero se me olvidó hacerle la foto hasta que ya sólo quedaban dos trozos...  Si queréis la receta, está en mi antiguo blog (si consigo que vuelva a estar de pie...)

Bueno, vale, y creo que tampoco suele ser común en las quesadas, que se termine con chuches y gin tonic's. En la nuestra sí. Así somos.

Feliç Sant Jordi

No os imagináis lo que significa, para una "expatriada" como yo, vivir Sant Jordi fuera de mi Barcelona natal. Sí, bueno, en Madrid también se celebra (¿celebra?) que el 23 de abril es el Día del Libro pero, claro, no es ni de lejos nada parecido a lo que se vive en Barcelona.

Ya he hablado en otras ocasiones de lo que significa la rosa, el libro, el dragón, el santo, Las Ramblas, etc. Así que tampoco me voy a extender en eso, basta con que os diga que, para los catalanes, esta es la fiesta más bonita del año. Por su significado, por su simbología y por el buen ambiente que hay ese día.

Y prueba de ello es que la celebración de Sant Jordi va más allá de la rosa y el libro. Nos desamos "Feliç  Sant Jordi" , ponemos banderitas en los autobuses y adornamos nuestros balcones y, como veréis a continuación, cuidamos que todo nos recuerde que hoy es Sant Jordi.

En el colegio, además de contarnos la historia y la tradición de Sant Jordi, los más pequeños hacen manualidades para la onomástica.  Como estas pinzas de dragón que nos proponen en este blog.

Cómo no, puestos a hacer manualidades, no podían faltar las rosas. Estas nos huelen, pero durarán más tiempo. Éstas son del blog petitaxarxa.

Mucho más elaborado y a la venta por 20€, el pack de broches de Ovejita Be! ¿No os parece el dragón más tierno del mundo? Quizá por eso Sant Jordi va sin lanza, si es que da penita matarlo :)

Mención aparte, el tema gastronómico.  Donde podemos empezar por las opciones saladas que propone DeNIKAtessen en estas recetas. Pan de nueces, pan de queso o pan de sobrasada, pero eso sí, pan con la "senyera" que es lo que toca un día como hoy.

Y del mismo blog, la opción dulce: el biscotti de Sant Jordi. Ya de por sí, el biscotti es algo común en Cataluña. Si además, le añadimos nuestros colores, tenemos un postre desbordante de catalanidad ;P

Las cookies vienen pisando fuerte.  En La Galletería de Tastery, puedes comprar  un ramo de rosas tan bonito como este, e incluso escribir fragmentos de tu libro favorito.

Éstas de "IFeelCook" también son maravillosas.  Si tenéis un poquito de maña con la repostería y el molde adecuado, os podéis lanzar a por ello :)

Esta propuesta de Sweet Lola Studio me ha encantado.   Han cuidado hasta el último detalle de estos cupcakes.  Puedes comprar el pack de 2 por sólo 8 euros o la opción individual  por 5€  Bonita, bonita

Leído esto os invito a cerrar el ordenador, salir a la calle y disfrutar de los puestos de libros y rosas (si los tenéis cerca, claro) o a pasaros por cualquier librería, que hoy todas celebran el día del libro con grandes descuentos. ¡¡Yo aún no he ido a por el míoooo!!

Ideas para Halloween: Comida

Viendo el éxito cosechado con la primera entrega del especial de Halloween (tengo dos comentarios y uno de ellos es mío, jajaja), está claro que estáis deseando ya conocer la segunda parte que os prometí: comidas especiales para una fiesta del terror en toda regla.

La premisa principal va a ser la misma que en la enterior entrada: que sean ideas sencillas y que aprovechemos los productos que solemos tener en casa habitualmente. Las cosas complejas le quitan a una las ganas de preparar una fiesta, ¿no créeis?

Empezamos con unos huevos rellenos y decorados con arañas. No hace falta que os de una receta especial para hacer huevos rellenos, ¿no?  Sólo hay que seguir la que pone vuestra madre los domingos como entratente. Simplemente, añadid unas olivas negras cortadas de modo que podías construir estas horripilantes arañas.

Como en toda buena fiesta de Halloween que se precie, no pueden faltar los motivos con forma de calabaza. Si queréis que vuestro menú, además de temático sea un poco sano, esta bandeja de verduras es perfecta.  Básicamente está compuesta de zanahorias, pepino y salsa para mojar las verduras.  El moñigo está hecho con brócoli.

Yo no soy fan de los pimientos pero esta receta es muy curiosa y no puedo por menos que compartirla. Volvemos a la idea anterior:  rellena los pimientos con tu receta de toda la vida, pero acuérdate de hacerles unos cortes para que parezcan calabazas de Halloween.  También puedes hacerlo con calabazas de tamaño pequeño. Si queréis la receta original, os la enlazo aquí (en inglés, sorry).

Si hay niños en vuestra fiesta, no confiéis en que coman ninguno de los dos anteriores platos. Vamos a ponérselo más apetecible y así nosotros también nos quedaramos más tranquilos sabiendo que comen. ¿Cuál es el plato favorito de los niños?  ¡¡Pizza!!  En lugar de hacerla redonda, córtala a cuadradados y juega con el queso para que parezca las vendas de una momia.  Le plantas dos ojos con aceitunas y "uuuuhhh". Éxito seguro.

Otra garantía para que los niños coman: el puré de patatas. La gracia en este caso es que está presentado en forma de fantasma. Los ojos son dos semillas de sésamo negro. ¿Original, no?  Y si quieres hacer el acompañamiento completo, o si es sólo por curiosidad, las mini calabazas son bolitas hechas con boniato y una hoja de cilantro (aunque también vale el perejil, ¿no?).  La receta es de la fantástica Martha Stewart.

Un snack fácil y divertido.  Aperitivos de queso en tiras y pimiento verde. Solo tienes que marcar con un cuchillos las arrugas de los dedos y cortar el pimiento con forma de uñas.  El resultado da el pego. ¿Qué monstruo ha perdido sus dedos?

La versión carnívora de los dedos es hacerlos con salchichas.  ¡Alguien ha perdido la mano entera! Salchichas vienesas, fajitas mejicanas para hacer las vendas y ketchup para las uñas ensangrenetadas. Están hechos al horno de forma muy sencilla.

Estamos llegando al postre y no penséis que va a ser menos macabro.  Las brujas han pasado por la fiesta y se han olvidado de algunas escobas voladoras. Compra los chocolates y las los típicos snacks de pretzel. Ayudándote de un palillo, marca el agujero en el chocolate e introduce la barrita. Las puedes servir con su envoltorio.

¿Qué me decís de estas galletas con formas de ojos?  Tranquilos, no se trata de ponernos a hornear galletas (salvo que os apetezca) sino a decorar unas galletas que compremos. En este caso, son de vainilla. El blanco del ojo está hecho con chocolate blanco derretido encima y el iris azul es, el mismo chocolate blanco, con un poco de colorante.  Las rayas rojas se han hecho con un palillo mojado en tinte alimentario rojo. Por último, la niña del ojo son chips de chocolate. 

Tampoco nos vamos a olvidar de las bebidas. ¿Qué tal un Martini con un ojo en su interior? La idea es pelar, dejando rastros rojos, un rábano redondo. Con ayuda de un cuchillo o un vaciador de frutas, perforamos un agujero donde colocaremos una oliva.  En esta receta proponen que rellenes una bandeja de cubitos con ellos y la cubras con agua; puedes congelar los rábanos y utilizarlos después como cubitos cuando sirvas tus copas.  (Otra opción es utilizarlos como snack, sin congelar).

Siguiendo la línea de la anterior propuesta, puedes colocar arañas de plástico en la cubitera y rellenarlas de agua para congelarlas como cubitos.  El efecto en la bebida es escalofriante... eso sí, en este caso, avisa a tus invitados de que la araña no se zampa.

Entonces, ¿qué? ¿os vais a animar a hacer una fiesta? Aún estáis a tiempo porque quedan 20 días y, además, las ideas que os he dado son muy asequibles y económicas.  ¡Y no olvidéis que al día siguiente es festivo!